大雁养殖技术中较关键的就是大雁蛋的孵化技术，养殖企业和养殖农户要熟练掌握大雁蛋的孵化技术，使其大雁孵化率人保持在95%以上。人工孵化的方式有多种，每种方法都存在优势和不足。
大雁孵化其他注意事项
大雁蛋在孵化期间，每日定时观察温度和湿度，并做记录，一般每2小时检查记录一次。定时往孵器的水盘内加水，定时翻蛋。注意通风换气及仪表、指示器的变化，如有异常应及时排除故障。每次孵化工作结束后，应将孵化器、出雏器及用具进行彻底清扫、刷洗和消毒。
喷水：喷水是提高出雏率关键之一。喷水作用有三点，一是破坏壳上膜，西乌珠穆沁旗孵化机，二是促进蛋壳和壳膜分别收缩和扩张，破坏它们的完整性，增大通透性，加快水分蒸发和蛋的正常失重，是供氧充足，三是导致蛋壳松脆。孵化后期对种蛋进行喷水，小型孵化机，气温高时喷冷开水，气温低时用35~40℃的温水喷洒，每天喷一次，鸡鸭鹅孵化机，将蛋喷至湿透，山鸡孵化机，待晾干后继续孵化。
捡雏：在出雏45%~50%时捡雏一次，出雏75%~80%时捡*二次，出雏完毕再捡一次并扫盘。捡雏过于频繁会影响机内温度，捡雏时要轻、快，尽量避免碰破胚蛋，更应避免甩式的捡雏动作。捡雏的同时，捡出蛋壳，以防在雏鸡的爬动下，把蛋壳套在其他未出雏的胚蛋上导致闷死。*二次捡雏后将已破壳的胚蛋并盘集中，放在上层，以促进弱雏出雏。
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